2006/07/04

脱・溜めるオンナ：後編

食生活探検隊

※前回のコラム「脱・溜めるオンナ～前編」からどうぞ。
　
　さて、「体の中をキレイにする」第一歩をマスターしたところで、次は食べ物のお話しをしましょう。

◆まず食物繊維（ファイバー）を知ろう

　一口にファイバーといっても10種類以上ありますが、水に溶けない不溶性食物繊維と水
に溶ける水溶性食物繊維に分けられます。詳しくは「健康生活科学研究所」の食物繊維のページを参考にしてみてください。

　我々日本人に必要なファイバーは１日２１グラム前後とされています。今はカロリーオフでファイバー入りの飲料や、ファイバーを強化した食べ物も沢山ありますね。なんて楽チンな時代！

　しかし、ここで注意しないといけないのは繊維質は一種類のみを多くとってもあまり効き目がなく、水溶・不溶両方をバランスよく多種類とらねば効果が期待できません。それと必ず水分を沢山とりましょう。かえって便秘になってしまいます。“愛あるダイエット”としては、できれば自然な食品からとりたいですね。

◆知られざる優れもの”オーツ麦”

　オート、オーツ（からす麦）という言葉は聞いたことがありますか？スーパーでは色とりどり
なフレーク類の横にジミ～に「クェーカーオーツ」などが置いてあります。（笑）

　ふた昔くらい前のアメリカのホームドラマなどを見ると、朝ママが坊やに白っぽいドロっとした食べ物をよそっていませんでした？あれです。あれ。欧米ではオートミールやオートポリッジ（かゆ）にしてよく食べられています。

このオーツ何がすごいかというと

（１）水溶、不溶の両ファイバーを持っている。
（２）しかも玄米の３倍！
（３）一度熱処理してあるので調理は簡単！
　　（注：中には熱処理してないものもあります）

　その豊富なファイバーゆえに、アメリカなどではコレステロールをコントロールするのに民間薬的に使われています。しかし、なぜが日本ではあまり人気がありません。麦っぽいイメージが悪いのか・・・。味も日本人に受けると思うのですが。

　外国では実力・人気ともにバツグンなのに、日本ではなかなか売れない悲しい存在。
　女子の皆さん、ぜひトライしてやってください（涙）。

◆どうやって食べるの？

　一番簡単なのは水（または湯）から５～８分ほど煮ておかゆ状に。硬さは水の量で調節します。軽く塩味を付けてもいいし、そのまま梅干やお漬け物でもあっさりいただけます。

　牛乳や豆乳で煮てもかまいません。忙しい朝はこのオートミールにクノールのスープの素などを入れると簡単リゾット！（一旦火を止めてから入れましょう）

　もう少し時間があれば、好きな具材でスープを作りそこに投入。野菜とたんぱく質を入れてお腹も体も大満足の一品になります！

◆おすすめ裏ワザ

　私はこのトロトロになる食感を利用してスープやカレーにとろみを付けています。市販のカレールウは牛脂がかなり入っているしカロリーがあるので使いません。カレー粉で作る場合は小麦粉などでとろみを付けますが、オートミールならファイバーも取れ、一石二鳥。粒々感もほとんど無くなります。

　もうひとつ、オートに干しぶどうを入れて甘く煮ると簡単なスィーツを作れます。お芋やりんごなどでもOK。蜂蜜やメープルシロップをかければ体にも優しいおやつです。ただし、冷めると食感が悪いので要注意。

◆オートミール・ダイエット！

　ダイエットに応用するのは簡単。

　「朝昼は普通に食べ、夜のみオートのリゾット（具だくさん）にしてみる」というものです。

　家族と食べるのでムリという人は昼や朝でもOKです。エネルギーを使わない夜の方が効果が少し早く期待できるかも。ただし、必ず具だくさんです。たんぱく質は必ず入れて。味は和・洋・中いけます。きのこや海草、とうふなんかもGood。

　カロリーがお米より少し高いのですが、その分ファイバーで吸収がおだやかです。

　東急ハンズなどの製菓材料コーナーや、輸入食品を扱うちょいセレブ系のスーパーであつかっています。普通の大手スーパーにもほとんどあります。